Får det bli så gott?



Jag älskar kyckling. Gjorde kycklinglårfilé i ugn till lunch och Molly va överförtjust i maten. Jag kan inte annat än att hålla med. Hon är så snäll som ger mig komplimanger för maten hon och jag lagar. Jag var så kräsen i min uppväxt så det var sällan jag kunde beundra en maträtt. Mamma har dock alltid lagat världens godaste kyckling.

Vill inte tappa detta recept så jag bjuder på det här.

700 g Kycklinglårfilé
150 g Smör (iiinte margarin)
2 tsk Sambal Oelek
3 msk Tamari soya sauce ekologisk
Paprikapulver
Lökpulver

Blanda smält smör, soya och sambal oelek. Blanda kycklinglårfilé med smörblandningen i en plastpåse och häll ut dom på ett bakplåtspapper på en plåt. Pudra över lagom med lökpulver och ordentligt med paprikapulver på lårfiléerna. In med dom i ugnen på varmluft 200 grader i 20-25 min. Tycker de blir saftigare med varmluft. För övrigt måste du prova lårfilé och inte bara vanliga filéer. Lårfilén blir så GOOD. Ta vara på skyn och gör sås. Blanda ut med grädde tills det smakar gött.

Gör en god fetaoströra till (1 dl Crème fraîche, 50 g smulad fetaost, knapp msk majonnäs) och ångkoka färsk broccoli. Eller gör potatis.

Tårta på tårta



I helgen har vi kalasat med familjen. 31 år har vi firat jag och Selma. Om jag ska sammanfatta mina känslor över att ha passerat 30 så säger jag bara: det är okej att fylla 30! men inte 40 ;) Man tror lixom aldrig att man själv ska fylla så mycket. Det är bara andra runt omkring som fyller 40, 50, 60.

Vad man ska bjuda på är alltid lite klurigt. Men jag är inte besviken över mitt val. Tvärtom.
Italiensk smörgåstårta och chokladmarängtårta. Båda recepten är från grymma Kryddburken.

Mina bästa köttbullar



Dagens lunch: Fridas goda köttbullar :)

Det är ju så gott med egna rullade köttbullar. Dessa är mina allra bästa. Tidigare har jag dragit mig för att göra egna köttbullar. Såg det framför mig att det skulle bli omständigt och tidkrävande. Har insett att det går snabbt och lätt efter att jag tagit mig över tröskeln att göra dem.

Ingredienser
500 g nötfärs
½ tsk salt
½ krm vitpeppar
2 krm svartpeppar
1 ½ tsk paprikapulver
½ tsk sambal oelek
1 ägg
3/4 dl grädde eller crème fraiche
5 msk stekt lök

Tillagning:
Sätt ugnen på 200º.
Hacka en halv normalstor lök i små tärningar.
Fräs löken mjuk i en kastrull med smält smör.
Blanda färs, salt och kryddor. Häll i ägg, grädde och lök och blanda väl. Inte för länge bara, då trådar sig färsen.
Rulla typ 14 köttbullar. Jag rullar mina dubbelt så stora som köpta.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skjutsa in dem i ugnen i 15 min.


Grym lax på några få minuter


Gillar när det är enkelt, snabblagat och gott.

Lax med kräftstjärtar i ugn

4 laxfiléer
½ tsk salt
5 dl crème fraiche
10 st soltorkade tomater
2,5 msk tomatpuré
1,5 krm kajennppeppar
2 dl riven ost
1 burk kräftstjärtar i lag

Sätt ugnen på 200 º. Salta laxfiléerna. Klipp soltorkade tomater smått. Blanda ihop alla grejer. Bred blandningen över laxen och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Mat - Veckans bloggtema

Mitt förhållande till mat har varit som en överkokt makaron. Med andra ord inget vidare.

Året jag gifte mig kunde jag knappt steka köttfärs. Jag kunde inget om matlagning. Jag gillade inte mat. Darrade som ett asplöv på mornarna innan jag käkat min frukost.

Under mina två graviditeter fick jag ofta helt galet ont i min vänstra axel när hungern slog in. Enda sättet att bli kvitt smärtan var att äta. Jag kontaktade en dietist för lite inspiration. Besöket blev en besvikelse. Med ett 6-pack energidrycker under armen lämnade jag henne för att fortsätta mitt oinspirerande matliv.

Helt sjukt att man som gravid och desperat av mattips blev erbjuden energidrycker hellre än kostråd. Borde sadla om och bli dietist så det blir någon ordning, haha.

Jag insåg att ingen kunde hjälpa. Jag tröttnade på att inte ha kontroll över maten. Ville veta vad maten gör med min kropp.  Vad är det som gör att man blir sötsugen direkt efter maten? Varför blir jag snurrig och slö i kroppen efter jag ätit vissa måltider?

Så jag började googla recept som en galning och genom ett möte med en underbar före detta
"fetknopp" till bloggerska inspirerades jag och leddes till vetskap om hälsosammare mat. Nu har jag börjat gilla mat…

Veckans bloggtema är "mat". Du hittar temat hos Mymlan.

Farligt goda cookies



Jag bakade smarriga kakor till helgens mys då våra familjer kom på besök. Vi firade Molly som fyller tre år om några dagar och Selma som precis barnvälsignats. I ett nafs var dom slut. Har bakat nya i dag. 70 st blev det. Det är ingen idé att baka mindre sats ;)

Smarriga kakor
ca 70 st

Ingredienser

200 g rumsvarmt smör
4 ½ dl mörkt muscovadosocker
3 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6 ½ dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g mörk choklad, hackad

Gör så här
Blanda smör, muscovadosocker, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet.
Rör i äggen, ett i taget och blanda väl mellan varje.
Blanda havregryn, mjöl, salt, bikarbonat och den hackade chokladen (mindre bitar).
Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten och blanda allt ordentligt.
Rulla små bollar, typ chokladbollar i "barnstorlek" och lägg på bakpappersklädd plåt
och platta till bollarna lite. Tänk på att det flyter ut så ha gott med utrymme mellan varje boll.
Grädda mitt i ugnen i 150 grader i ca 12-15 minuter. (Min ugn verkar vara väldigt varm så för mig räcker det med 12 min.)

(Det tar lite längre tid att göra 70 st så halvera receptet om du vill göra en snabb sats!)

Bullar i ugnen



Det luktar marvelous i huset.
Syster har knackat på dörren i rättan tid. Vi har precis haft bullar i ugnen. Egentligen är jag inte så förtjust i bullar men godare bullar än dessa har jag aldrig ätit. Det är kalastider och vad annat än att baka är rätt just nu.

Lyxiga smörbullar med mandelkräm

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
2 ½ dl mjölk
2 ägg
½ dl vit sirap eller strösocker
½ tsk salt
8 dl vetemjöl

Mandelkräm:
200 g mandelmassa
2 msk florsocker
2 msk vatten

Smörkräm:

200 g rumsvarmt smör
2 dl ljust muscovadosocker (har kolaton i smaken)
1 ½ tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg

Garnering:

Pärlsocker

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör ut den. Tillsätt ägg, sirap, salt och mjöl, lite i taget. Arbeta allt till en smidig deg. (Typ 8 min i assistenten). Låt den jäsa övertäckt 30 min på en rumsvarm plats.

Gör mandelkräm och smörkräm.

Ta upp degen och arbeta den blank och smidig på mjölat bord. Bred mandelkrämen på ena halvan av degen och smörkrämen på den andra halvan. Rulla ihop degen och skär den i 40 lika stora bitar. Lägg dem på en plåt. Sätt ugnen på 225 grader. Låt degen jäsa ytterligare 20 min. Pensla på ägg och strö på pärlsocker. Grädda dem mitt i ugnen i 10 min.

Skjuts in i ugnen

Barnen har somnat och jag ska nu sätta mig ner och planera. På tur står en veckoplanering över vad vi ska äta till lunch. Det håller inte att börja laga lunch klockan 11.30 och bli klar klockan 15. Det flyter lixom inte alltid på i köket dagtid ;) Det optimala hade ju varit matlådor från gårdagen eller kanske från frysen. Men färsk varm mat är ju väldigt mycket godare.

Detta blev lunch idag. Snabbt och gott!

Grönpeppartorsk med tomat
3 pers

Ingredienser

1 paket djupfryst torskfilé
½ tsk grönpeppar (krossad)
1 tsk citronpeppar
2 tomater

4 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap

2 dl riven ost

Tillagning:
Halvtina och skär torsken i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg fisken i en ugnsform.
Strö över citronpeppar och krossad/mortlad grönpeppar.
Lägg tomatskivorna över fisken.
Blanda samman crème fraiche och senap och bred ut över fisken.
Strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen i 225 grader ca 15-20 minuter.

Galet god gratäng



Dagens lunch:

Galet god och enkel gratäng som i alla fall jag måste anstränga mig för att äta långsamt.
Till detta ska det helst vara
Smäms goda salladsblandning: Morötter i slantar,
champinjoner, körsbärstomater, ÖNOS cornichons minisaltgurkor, babyspenat,
några droppar pressad citron och en skvätt olivolja.

Pastagratäng med köttfärs och bacon

5 pers

Ingredienser

500 g köttfärs
2 pkt bacon
6 dl kokta makaroner
2 krm peppar
Salt (beror lite på hur salta baconen är)

2 dl creme fraiche
4 msk ketchup
½ dl köttbuljong
4 dl vispgrädde

2-3 dl riven ost

Tillagning:
Dela baconskivorna och lägg dem i hela längder på bakplåtspapper. Stek dem i ugnen i 225 grader i ca 7 min. Håll koll i slutet för baconen blir snabbt knaperstekta. Klipp baconlängderna i mindre bitar.

Koka upp vatten och häll i makaronerna.
Bryn köttfärs. Salta och peppra.
Blanda ihop creme fraiche, vispgrädde, buljong och ketchup.
Blanda pasta, bacon och köttfärs i en ugnsform. Slå gräddsåsen över och strö över osten.
Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.

Fem mellanmålstips



Utan mellis känner jag mig ofta som ett slappt spagetti på eftermiddagen.
Jag har gjort mig en lista på bra och mättande mellanmål som jag kan snegla på när inspirationen är som bortblåst. Det är så skönt att känna sig pigg och full av energi hela dagen.

Här är fem mellisar som gör susen

1. Hallon med grädde.
2. En näve nötter och te med en rejäl skvätt grädde i.
3. En halv avokado med räkor och créme fraich eller keso.
4. Två kokta ägg med en näve kräftor och majonnäs.
5. Några skinkrullar med brieost.

Kassler i kokosmjölk



Den senaste tiden har vi ätit mest rester från julhelgen. Jag har inte kommit i gång med den vanliga lunchmatlagningen än. Har istället slappat till det med att steka ICAs färdiga köttbullar i några dagar. Längtar tills det blir ordning och reda igen. Startar 2010 med kassler. Här kommer receptet på en enkel och god pastasås (eller servera den till råris).

Kassler i kokosmjölk
4 pers

Ingredienser
500 g kassler
1 burk kokosmjölk
2 dl vispgrädde
10 cm strimlad purjolök
1 burk annanas
1 msk thai sweet chili
½ krm cayennepeppar

Tillagning
Strimla kassler och bryn det i smör.
Häll ner skivad lök och annanas. Bryn tills löken blir mjuk.
Häll över kokosmjölk och grädde. Blanda i thai sweet chili och krydda med cayennepeppar.
Låt puttra några minuter.


Gott Nytt År



Nyårsmeny

~ Förrätt ~
Kräfttoast

~ Huvudrätt ~
Fläskfilé med oförskämd god sås och hasselbackspotatis

~ Efterrätt ~
Chokladpannacotta med hallonmaräng

Receptet du inte får missa:
Oförskämt god nyårssås
Till 4 pers
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche 34%
100 g crème bonjour vitlöksost
1 liten pressad vitlöksklyfta
½ tsk sambal oelek
1-1,5 msk soya

Blanda ihop, koka upp, låt småputtra. Klart.


Lite mindre tillsatser tack!


Bilden är lånad från Kostdoktorns blogg.

Nu förtiden när jag går och handlar så kollar jag på all innehållsförteckning på de varor som jag lägger i min kundvagn. Detta beror på att jag för ett år sedan läste boken Den Hemlige Kocken av Mats-Eric Nilsson. I den avslöjar han fusket med vår mat som vi handlar.

Många produkter innehåller mängder med tillsatser. E-nummerlistorna kan göras långa. Så långa som detta exempel på den fina rosa tårtan som jag läste om på
Kostdoktorns blogg. Hela 32 E-nummer. Det är så äcklande.

Efter att ha lyssnat en timme på Mats-Eric i går så känner jag mig väldigt tacksam att han granskat livsmedelsbranschen så vi förhoppningsvis kan få en ändring på detta. Vem vill äta alla dessa oäkta livsmedel?

Han tog upp ett exempel som vi kan hitta på ICAs hyllor. Bland de billigare svarta oliverna kan man se i innehållsförteckningen att de innehåller färgämne. Det är alltså gröna oliver som är färgade svarta. Visst känner man sig något blåst. Känns också väldigt ofräscht.

Ett annat exempel är Rydbergs lätta skagenröra med 23 E-nummer. Det förvånade honom inte att lightprodukter är de som har bland de längsta innehållsförteckningarna. Eftersom man tar bort fett måste något annat tillsättas. Tex vatten och för att det inte ska bli sladdrigt och löst behöver man tillsätta förtjockningsmedel. Och för att det inte ska smaka blaskigt behövs extra smakförstärkare och dessutom även färgämnen för att det ska se mer aptitligt ut. När man tar bort fett så försvinner visst mycket i produkten. Light känns rätt läskigt efter att ha hört det där.

Mycket finns att upptäcka. Om du inte läst boken rekommederar jag den.

Två sötnosar på tomten


Gjorde en god tacopaj till lunch i dag. Under tiden jag hade den i ugnen upptäckte jag dessa två sötnosar ute på tomten. Molly och jag stod och glodde ut genom fönstret med stora ögon. Knackade lite lätt på fönstret för att störa lite, gled ut på tomten för att försöka ta en bild.. när jag kommer in håller jag på att bränna pajen. Jag ska visst inte göra flera saker samtidigt när jag lagar mat. God blev den iallafall.. och sällskap av rådjuren hade vi i 5 timmar.

Tacopaj
Pajskal
4 ägg
1 dl grädde
2 msk smör

Pajinnehåll
400 g nötfärs
tacokrydda (gör egen)
1/2 dl vatten
2 tomater
1 röd paprika
1 gul lök
2 dl riven ost
1 dl grädde
½ dl creme fraiche

Lägg smörklicken i pajformen och smält i ugnen. Blanda ihop ägg och grädde hastigt med en gaffel.
Förgrädda i 225 grader tills äggstanningen fått ordentligt med färg. Ta ut formen ur ugnen och lägg åt sidan.

Bryn köttfärsen och tillsätt tacokrydda och vatten. Låt det hela koka ihop. Lägg färsröran i pajbotten.
Lägg sedan över skivade tomater, lökringar och röd paprika i bitar.
Riv ost och blanda med grädde och creme fraiche. Bred ut över färsen.

Grädda pajen i 225 grader tills den fått fin färg, cirka 10-15 minuter.

Blanda egen tacokrydda:
1,5 tsk salt, 2 tsk chilipulver, 2 tsk paprikapulver, 1 tsk lökpulver,
1 tsk spiskummin, 2 krm cayennepeppar.

Fritid på ICA

När M handlar feta listan på ICA så tar det max 30 minuter. Han springer mellan hyllorna. Fort ska det gå. För mig tar det 2 timmar OCH 30 minuter. Jag sniglar igenom affären, tittar på alla hyllor. Jag hoppas på att hitta något roligt att lägga i vagnen. Till exempel något att utöka min mellanmålslista med.

Jag som alltid avskytt mat. Tänkt att det är jobbigt och att det är ett evigt onödigt ont.
I julas fick jag nog. Tänkte att det måste gå att "älska" mat även för mig. Efter nio månaders intensiv kampanj för att vända trenden har jag nog ändå lyckats. Jag tycker om mat.

Även fast kolhydratförbränningen är lägre så här på kvällen gjorde jag var sin macka till mig å M. Det va inte vilken macka som helst.

Testa mackan:

En osötad rågkuse från Fazer, kycklingkött från en klubba, brieost toppat med några svarta oliver.

Mycket gott


Dagens middag:

Köttfärslimpa med keso och oliver och rotfruktsmixmos

Köttfärslimpa
500 g köttfärs
1 tsk salt
½ tsk kryddpeppar
1½ krm svartpeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika

1 äggula
½ dl grädde 40%
1 tsk dijonsenap
1 gul lök
1 liten burk feta/olivkeso
½ dl skivade kalamataoliver

Lägg köttfärs i en bunke. Häll över kryddorna. Blanda lätt. Riv löken och häll i det tillsammans med äggula, grädde, senap. Blanda. Mosa eller mixa keson med stavmixer, häll i detta tillsammans med oliverna.
Smöra en brödform och häll i färsen eller forma en limpa och grädda i smord ugnsform 30 min i 200 grader.
Servera med creme fraiche blandat med fetaost eller gör en sås på skyn som blir i brödformen.

Rotmixmos

På Willys finns en rotfruktsmixpåse i frysdisken.
Koka dessa i 10 min. Mosa eller mixa med stavmixer.
Klicka i smör, en skvätt grädde och krydda med herbarmare örtsalt.

Hoppas det smakar!

En bra start på dagen



Jag har funderat på varför man ibland blir sötsugen efter maten trots att man är mätt.
Jag har märkt att det är stor skillnad om man äter mer fett och proteiner och minskar lite på kolhydraterna (och då ska det va långsamma kolhydrater).

Jag har själv varit lite slö med mellanmål men för Mollys skull behöver jag ju ha lite rutin på det. Så nu har jag skrivit en lång lista på en massa bra mellisar som kan vara bra att ta till när det behövs. Mellisarna håller blodsockernivån på rätt plats. Det är perfekt att ha småkidsens hälsa som morot att ordna till maten i vårt hem :)

Min frukost idag: 2 brödskivor pågens osötade Kornelle, kallrökt lax, brieost och 1 glas röd fet mjölk. Smaskens!

Levande föda



Man kan visst grodda det mesta. Frön och bönor visste jag.. men mandlar!? Det måste provas.
Det som framförallt lockar mig till att grodda är den explotion av vitaminer och näringsämnen som fröet/bönan får, till skillnad från vad den har som "dött". Mungbönan är det jag helst gror. Det är smaskens och dessutom helt sjukt mättande.

Igår fick jag en liten hampapåse på posten som jag beställt över nätet. Den ska tydligen vara smidig för groddning. Påsen hänger nu på en krok över köksbänken med en deciliter nyduschade mungbönor.

God pastasås minus pasta



Har gjort en god pastasås idag. Istället för pasta så kokar jag quinoa till.

Har nyligen upptäkt detta lilla quinoafrö. Det innehåller en massa bra grejer. Till exempel är det mer kalcium i det än i mjölk och så är det mycket järn och vitaminer. Dessutom har det sjukt lågt GI-värde som håller blodsockernivån på plats. Inte så dumt när man behöver ha fräscht huvud när man är hemma med sina guldklimpar.

Här kommer en god pastasås minus pasta för 4 pers

Ingredienser
400 g kassler
1 liten aubergine (ca 300 g)
1 liten zucchini (ca 300 g)
2 tomater
Salt
Peppar

2 dl créme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
1 msk soya

Tillagning
Tärna auberginen och lägg dem i stekpannan. Tärna sedan zucchinin och lägg den i pannan.
Fräs dem mjuka i smör. Tillsätt tärnade tomater. Låt det hela koka ihop ett tag.

Riv kassler smått i en matberedare eller skär i små bitar. (Jag rev kasslern för att det skulle bli lättare för Molly å tugga. Du får välja själv :) Gott blev det å riva iallfall. Blanda ner det i stekpannan.

Blanda créme fraiche, matlagningsgrädde, soya och riven ost i en bunke.
Häll över röran i pannan och låt koka ihop en stund.

Koka pasta eller quinoa och gör en smarrig liten avokadoröra till.
(Mosad avokado blandat med crème fraiche eller philadelphiaost).

Typ!

Peta i maten



Har precis rört ihop en god tonfisk och kräftröra till mina nykokta färskpotatisar. Molly hade inte tid att vänta på en plåtning av rätten utan skulle ha "klet" på sin tallrik omgående. Betyg: "God kleeet"

1 burk tonfisk
½ burk kräftor
1 burk (knappt) Creme fraiche, Franska örter
50 g fetaost (Delias är sjuukt god)
2 msk majonäs
1 msk röd stenbitsrom
1 ägg
soltorkade tomater
salt
peppar

Smaskens!

Tidigare inlägg