När jag bakar bröd blir jag nästan aldrig färdig förrän vid midnatt. Jag börjar jämt försent.
Sitter nu med en väldigt mumsig nattmacka. Till skillnad från förra brödbaket lyckades jag ikväll.

Här är mina trekantiga rågsnittar med pumpafrön. (20 st)

50 g jäst
5 dl vatten
2 dl turkisk yoghurt
½ dl mörk sirap
2 msk rapsolja
5 dl dinkelmjöl fullkorn
5 dl fint rågmjöl
4½ dl vetemjöl special
1 msk salt
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön

Pensling:
1 ägg
pumpafrön

* Värm vatten till 37 grader. Smula jästen i bunken, häll över vattnet och rör tills det lösts upp.
* Rör i yoghurt, rapsolja och sirap.
* Tillsätt dinkelmjöl, rågmjöl, vetemjöl special, salt och frön. Rör ihop. Häll i vetemjölet sist och tills degen är smidig och släpper bunken. Jag kör degen i assistenten i 20 min.
* Låt jäsa 45 minuter under bakduk i bunken. Sätt ugnen på 230 grader.
* Knåda sedan degen lite och rulla den till en lång lagom tjock svans, platta till något och skär degen i trekanter. Jag brukar smörja ett bakplåtspapper i lite olja och rulla degen på pappret. Smörj även handflatorna med lite olja så går det som smort utan kleteri. Lägg upp på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min.
* Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pumpafrön och linfrön. Grädda ca 10 min tills bröden fått fin färg.